想必大家都知道

贵州除了美食品种繁多

吃法也是多种多样

比如有辣椒拌李子、汤圆包鸡肉……

下面，跟着小编一起来看看

贵州这些最怪最有趣的特色佳肴吧~

最“怪”的菜||辣椒炒辣椒

俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州各地，不仅有数不胜数的独立辣椒菜，还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒，最常见的就是“三椒炒肉沫”，成为贵州独特的一道怪异菜。

最“乱”的菜||怪噜菜、随便菜

在贵州还有许多黔菜系列没有适当的称谓，人们便随意地称为怪噜菜。即将各种主料、辅料、调料混在一起 拌、炒、烧、炖等制作出来的，如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜饭等。这些菜又乱又美，堪称一绝。

最“烫”的菜||花溪清汤鹅

民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统中的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，流行开来。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，僻开浮油看看温度。

最“凉”最“苦”的菜||鸡蛋炒苦瓜

“哑巴吃黄莲，有苦说不出”。黄莲是药。而夏季之佳品苦瓜，凉爽，苦中回甜，让人回味无穷。苦瓜又名癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等，用来凉拌、热炒、炖、烧、（酿）蒸各种菜式，性味苦寒、消暑涤热、明目解毒等。特别是鸡蛋炒苦瓜，色鲜味美。

最“甜”的菜||橙汁藕片

“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年”。一语童谣勾起几多回忆。单红萝卜却没那么甜，推荐一道流行、简单、时尚的甜菜，不仅味甜心也甜，用鲜橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的莲藕片。脆脆爽，甜蜜蜜。

最“酸”的菜||盐酸菜

“三天不食酸，走路打蹿蹿”这是流传于贵州布依族等民间的谚语。贵州人嗜酸，且酸过了头。除酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋、遵义麸醋外。最具酸特色要数独山县布依族的盐酸菜。不仅酸过了头，还有蒜和辣椒的辣酸味。酸、酸、酸！

最“辣”的菜||辣椒炒辣菜

在贵州，人们认为一种辣不为辣，多种辣才为辣。这辣椒炒辣菜是让你被辣菜辣后，又有辣椒辣，最后还有蒜心辣。正印证了蒜辣辣心，辣椒辣口的俗语。

最“淡”的菜||素瓜豆

小瓜与棒豆同产于夏季，加清水煮火巴 煮火巴 即食，不加任何调辅料，解暑凉心，爽口开胃。只要一加调辅料就不鲜美了，无人问津。

最“土”的菜||米汤煮酸菜

如今城市生活好了，下乡去尝尝鲜，亦为“返朴归真”。那乡村纯朴人家定会煮米汤酸菜给您吃。那土得掉渣又鲜得无比的美味真是要去尝。

最“新”的菜||酸菜炒汤圆

汤圆在中国的传统节日食品，多煮食，时而炸食，用来炒食可算是新潮了，再加入辣椒节、苗家酸菜则属新新一类。

最“脏”的菜||便便鱼

在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。

最“老”的菜||土八大碗

明清时黔人以“土八大碗”待客，虽系八碗但有着不同的做法和辣香的特色，充分反映了贵州的乡土气息。据传说“八碗菜，八人吃，人人清洁平安，四面八方，一年四季，万事如意”。

最“多变化”的菜||回锅肉

这款被誉为川菜第一菜的回锅肉，除流行巴渝外，贵州的回锅肉一点都不逊色，不以豆瓣酱作调辅料而有糟辣回锅肉、干椒豆豉回锅肉、泡椒回锅肉，泡菜回锅肉、糍火巴辣椒回锅肉和夹沙回锅肉、脆皮回锅肉、金香回锅肉、酢海椒回锅肉、腌菜回锅肉，各种辅料如蒜苗、香葱、芹菜、青红椒、折耳根、蕨菜、莲白等回锅肉应有尽有。

最“广泛流传”的菜||苗族酸汤鱼

在贵州之外，要是问起贵州，还真有些地理学得差的不知何处。可一提酸汤鱼，那神秘感可不提了，不就是贵州凯里的苗族风味酸汤鱼吗？其实啊，酸汤鱼不仅苗家有，侗家，水家也有且风格异同。当然，要正宗，还得去凯里，都匀的农家，一饱口福。

最“害羞”的菜||猪小弟

猪小弟就是公猪的生殖器官，猪小弟做成烧烤，不但可以吃到软糯的口感，还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。

最“强生命力”的菜||花江狗肉

在众多的狗肉菜肴中，黄果树附近的布依族花江狗肉不仅有美丽的典故传说，还是贵州生命力最强的传统菜，百年不衰且呈上升趋势。

最“野”的菜||折耳根拌蕨菜

折耳根、蕨菜为贵州数十种野菜之首。将二者合拌，即为最野，清香爽口，回味无穷。

最“怕吃”的菜||凉拌鸡血

贵州辣子鸡为一绝，凉拌宰鸡时放置的鸡血更是绝上加绝。将血凝固后用刀划成大块，撒上煳辣椒等调料食之，酸辣血嫩，不摆了。但要看你有没有胆量去吃！血淋淋的。

最“好玩”的菜||烧烤

烧烤，各地均有，大概是来自大西北的烤羊肉串，贵州烧烤可有趣了，老板提供设施设备，食客自烤自食，可好玩了。想生就生、想熟则熟，要辣不辣没人管您。

最“形象”的菜||刷把头

刷把头，又名烧麦、烧买，因形似刷锅用的刷把而得名，咋看，还真像小刷把。对了，贵州的刷把头有别于其它，里边还包有贵州民族嗜食的糯米饭。

最“有趣”的菜||恋爱豆腐果

在贵州，街头最多的要数恋爱豆腐果，有趣的是在于他的起源，椐传是在抗战时期，青年男女在抗战之余常去吃烤豆腐果，联络思想与感情，最后还结为夫妻了，于是流传开来。

最“有人情味”的菜||丝娃娃

丝娃娃，形如襁褓中的婴儿，将春卷皮卷各种丝状菜，加调料食之。现又出现一种用热鸡汤兑成醮水食之的热汤丝娃娃。

最“不讲理”的菜||魔芋豆腐

豆腐，人们都知道是用黄豆类经加工成豆浆，然后点制成的高蛋白，易于吸收的豆制品之一。而用米、魔芋制成的形如豆腐的又为凉粉但又经得起热的东西居然也要叫豆腐，真是不讲理！

最“不划算”的菜||宫保鸡

曾经被贵州、山东、四川争夺的贵州织金人丁宝桢善做爱吃的宫保鸡，在山东、四川都受到过争议，最后居然人们认定宫保鸡为川菜系列，你说贵州人气不气。

最“重口味”的菜||牛瘪

最后介绍的这款“超重口味”美食叫牛瘪。牛瘪是用牛胃里未消化完的草熬制而成的。熬出来的汤汁呈绿色，带有“牛粪”的味道，因此味道和卖相被外地人称为“牛粪火锅”，能够吃下去的都能称得上是吃货界的“壮士”。

你还知道哪些“贵州菜之最”？

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